포도(켐벨얼리)의 유통기간의 연장을 위한 저장방법 개선 97

가. 시험성적( ‘94～’96 원예연)

○ 포도(켐벨얼리)의 저장처리별 저장기간에 따른 감모율(%)

처 리	저장 4주	저장 6주	저장 8주
무 처 리 종이봉지포장 유황훈증(5g/m3) 혼합처리(유황훈증+영양물질주입+포장)	4.17 2.11 2.95 0.15	10.33 3.54 4.62 0.33	12.10 5.43 4.62 0.35

* 유황훈증 : 포도30kg을 유황 5g/㎥으로 연소하여 24시간 훈증후 환기

* 혼합처리 : 유황훈증 5g/㎥ + sucrose 3%주입 + PE 0.03mm 포장

○ 포도(켐벨얼리)의 저장처리별 저장기간에 따른 부패율(%)

처 리	저장 4주	저장 6주	저장 8주
무 처 리 종이봉지포장 유황훈증(5g/m3) 혼합처리(유황훈증+영양물질주입+포장)	10.0 5.0 0.0 0.0	13.0 7.5 0.0 0.5	25.0 10.1 2.2 1.6

○ 포도(켐벨얼리)의 저장처리별 저장기간에 따른 탈립율(%)

처 리	저장 4주	저장 6주	저장 8주
무 처 리 종이봉지포장 유황훈증(5g/m3) 혼합처리(유황훈증+영양물질주입+포장)	10.0 0.0 0.0 0.0	35.9 9.6 2.5 2.3	40.0 13.7 6.6 4.1

○ 포도(켐벨얼리)의 저장방법 개선에 의한 저장기간

4주

5주

6주

8주

안전저장기간

무처리

(저온저장)

종이봉지

포장

유황훈증

처리

혼합처리

* 저장온도 : 1～2℃, 감모율, 탈립율 및 부패율 10%이하 기준

나. 적 요

○ 포도는 수분건조, 부패의 확산 및 저장기간에 따른 탈립방지를 위해 저장 온도를 1～2℃로 하고, 동일 저온 저장고내에 포도외 과실의 혼입을 피할 것

○ 취급중 포도의 상처과 발생에 주의(부패발생)하고 저장을 위한 적재시 물리적 손상방지를 위해 2단 이상의 적재를 하지 말아야 하며, 과숙된 포도는 탈립이 심하게 일어날 수 있음에 주의

○ 대량저장시 저장방법은 포도를 적기에 수확하여 비정상 포도의 혼입제거 및 선별을 한 후 저온저장고 내에서의 생체중 감소 및 수축에 의한 포도의 탄력상실을 방지하기 위해 봉지 또는 종이에 싸서 저장하며, 유황훈증 처리는 포도표면의 곰팡이 발생을 효과적으로 억제시키는 방법으로써 ㎥당 유황 5g을 연소하여 아황산가스로서 24시간 훈증하며 이때 다량의 유황처리는 포도의 탈색 및 포도 줄기 변색 등 피해를 야기할 수 있으므로 주의하여 실시

○ 소량저장시 탈립 및 부패건조를 막을 수 있는 혼합처리는 저장중 탈립을 방기하기 위해 설탕 3%용액을 pH3으로 조절한 후 탈지면에 흡수시켜 제작한 tip(비닐튜브)을 포도줄기에 끼워 처리하며, 포도의 부패방지를 위해 아황산처리로 유황훈증 (5g/㎥)을 실시하고 건조방지 및 습도유지를 위해 0.03mmPE 필름으로 밀봉하여 저온저장