율무 재배기술

1. 율무의 특성 및 용도 (효능)

가. 특성 율무는 열대 또는 아열대 지방의 작물이기 때문에 생육기간 동안 기온이 높아 야 수량도 많아진다. 따라서 우리나라에서는 남부지역에서 재배하는 것이 유리하다. 중북부 지역에서 재배할 때는 가급적 숙기가 빠른 품종을 선택하며 파종 시기도 당겨 심도록 하는 것이 좋다. 율무는 습해에 비교적 잘 견디고 초세가 강하며 흡비력이 강한 작물이기 때문에 개간지에서도 많이 재배되고 있다. 율무재배에 알맞는 토양은 습기가 적합한 모래참흙이나 질참흙이다.

나. 용도 및 효능

○ 율무 성분 분석표

┌───┬──────────────────────────────┐

│      │에너 수분  단백  지  탄수  화  칼  인  철 비타  비타민 나이 │

│      │ 지         질   질  화물  분  슘          민B   B₂  아신 │

│      ├──────────────────────────────┤

│      │Kcal  %    g    g    g   mg  mg mg mg mg   mg    mg │

├───┼──────────────────────────────┤

│율무쌀│356 10.4  21.3  3.7  63.1  1.5 151  - 6.8  0.19  0.02  2.0 │

│      │                                                            │

│  쌀  │362 12.5  6.3   0.8  79.5  0.5  5  94  3.1  0.12  0.08  1.0 │

│      │                                                            │

│율무죽│44  89.5  0.5   0.4  9.5   0.1  11  9  0.5  0.01   0.01   0 │

│      │                                                            │

│ 쌀죽 │72   83   1.4   0.3 15.2   0.1  1  15  0    0.02    0    0 │

└───┴──────────────────────────────┘

※ 자 료 : 영양개선 연수원

율무의 주요성분은 Starch, Faiity acid, Sterol, Aminoacid, Viamin, Coixenolid, Coixol 등이 있어 진경, 지사 작용이 있다고 하며 한방에서는 자양 강장, 이뇨, 건위 해결, 소담, 폐결핵 치료에 쓴다. 전분 함량이 62%정도로 많고 조단백도 16%나 되어 전분과 단백질을 추출하며 공업원료로 쓰기도 한다. 그밖에 민간약으로 무사마귀를 없애는데 활용되기도 하지만 주로 율무차로 많이 이용 되어 왔다. 최근 항암성분인 코익 세노라이드가 율무에 많이 함유되어 있음이 알려져 우리나라에 일본 등에서 건강식품으로 그 수요가 계속 증가되고 대용식으로 간편한 율무죽이 애용되기도 한다.

2. 재 배 법

가. 품 종

(1) 율무 1호

충남대학교에서 전국 각지에서 수집한 종자 중 껍질이 얇은 계통을 1987년부터 작물시험장에서 계통 분리하여 1993년 봄 종자심의회에서 우량 보급종으로 결정 된 품종이다. 초장과 줄기 및 분얼특성은 김제종과 비슷하나 주당 알수가 많아 수량성이 높으면서 종피가 얇아 도정이 용이하며 정현율도 높은 우량품종이다.

(2) 김제종

과거에는 각 지역에서 오랜 기간 동안 순화된 재래종을 재배하여 왔으나 1970년 대 작물 시험장의 비교 시험결과 전북 김제에서 수집된 재래종이 숙기가 빠르고 키가 크며 가지가 많고 수량이 많은 우량품종으로 밝혀져 "김제종"이라는 이름으로 농가에 보급된 품종이다.

(3) 애원율무

일본에서 도입하여 비교시험을 실시하여 1986년에 보급종으로 결정된 품종으로 숙기는 김제종과 비슷하고 가지수가 김제종보다 많으며 줄기당 알수가 많아 수량이 김제종보다 18%나 증수되는 품종이다.

나. 종자 준비 및 소독

종자 소요량은 10a당 김제종 및 일반 재래종은 3Kg 정도이며 율무1호는 5Kg 정도면 되고 율무 재배에서 가장 문제시 되고 있는 병이 잎마름병과 흑수병이 되고 있는데 이러한 병원균은 공기나 토양 전염도 있으나 종자 전염이 일차 전염 원이 되기 때문에 종자를 소독해 줄 필요가 있다. 소독 방법은 베노람 수화제 200배액에 출아 촉진 겸하여 72시간 침지 후 그늘에 서 물기를 제거하고 바로 파종하여 준다. 건조 종자는 발아 소요일수가 길어서 조기 생육이 지연되는 문제가 있다. 따라서 발아 일수가 단축하려면 종자 침종이 필요해 지는데 일반적으로 10∼15℃ 온수에 3일정도 침종하는 것이 종자의 수분흡수가 균일해 진다. 그러나 파종시 토양 내 수분이 충분할 때 효과가 크다.

다. 파종시기

파종 시기는 4월 10일 ∼ 4월 20일 경이 적기이며 5월이후 파종은 뚜렷한 감수가 되므로 중북부 지역에서는 파종적기를 반드시 지켜야 한다.

< 파종기 별 수량 비교시험 >

┌─────┬──────┬──────┬───────┬──────┐

│ 파종시기 │    4.21    │     5.6    │     5.21     │    6.21    │

├─────┼──────┼──────┼───────┼──────┤

│          │     Kg    │             │              │            │

│ 수량(10a)│    322    │     310    │     260      │    178     │

│          │   (104%)  │    (100)   │    ( 84 )     │   ( 57 )   │

└─────┴──────┴──────┴───────┴──────┘

라. 시비

질소질 거름에 민감한 작물이므로 유기질 비료를 충분히 주어서 (척박지라도 25Kg이상 초과하지 말것) 생육을 건실하게 할 필요가 있으며 3요소 균형시비가 중요하다. 시비량은 질소 - 인산 - 칼리 : 18 - 12 - 12Kg/10a 을 주되 인산 칼리는 전량 밑거름으로 시용하고 질소비료는 밑거름 40%, 가지기름 30%, 이삭거름 20%, 알거름 10% 로 4회에 나누어 주는 것이 알떨림률이 낮고 증수 된다. 이삭거름이나 알거름은 식물의 생육상태를 보아서 가감해 주는 것이 좋다. 질소비료가 많으면 마디 사이가 길어서 넘어질 염려가 있을 뿐만 아니라 잘 여물지 않아서 수량도 떨어진다.

마. 심는 거리

율무의 심는 거리는 땅심과 파종시기에 따라 조절되어야 하고 일반적으로 이랑나비 60Cm에 포기사이 10Cm간격으로 1주씩 심는 것이 가장 수량이 높다. 경사 지 등 조건이 나쁜 곳은 1열 두둑에 40 ∼ 50Cm 거리에 3 ∼ 5 알씩 점파 하여도 좋다. 줄뿌림 할 때는 본엽 2 ∼ 3매시 적정 거리로 솎아준다.

111 %

┌──┐     100 %

수│ Kg │    ┌──┐      95 %

량│268/│    │    │    ┌──┐      91%

지│10a │    │240 │    │    │    ┌──┐

수│    │    │    │    │229 │    │219 │

─┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴─────

(cm) 60 x 10   60 x 20     50 x 30    60 x 40

3. 주요관리

가. 제 초

율무에 사용할 수 있는 제초제는 라쏘, 스톰프, 파미드 등이 있으나 품목고시 된 것은 없으므로 사용에 주의를 요하고 파종직후 입제 보다는 유제를 사용하는 것이 안전하다. 생육초기에 배토겸 손제초 하여주면 그 후에는 율무생육이 왕성하므로 잡초 발생이 억제 된다. 시기를 놓쳐 적기에 제초작업을 하지않으면 많은 노력이 필요 할뿐만 아니라 감수의 큰 원인이 되므로 반드시 초기 제초에 힘써 주어야 한다.

나. 적 심

적심이 생육 및 수량에 미치는 영향을 살펴보면 파종 후 30일 지상 9Cm부위 적심이 개화균일도가 높고 유효 분얼수가 많으며 수량도 증수되는 경향이 있다.

< 적심후 생육 및 수량 ('85호시,'91연천) >

┌─────────┬───┬──┬───────┬───────┬───┐

│                  │      │개화│   신 장 기   │   수 확 기   │      │

│      구 분       │출수기│균일├───┬───┼───┬───┤수 량 │

│                  │      │도  │초 장 │분얼수│초 장 │분얼수│      │

├─────────┼───┼──┼───┼───┼───┼───┼───┤

│                  │ 월일 │    │  Cm │ 개/주│  Cm │ 개/주│Kg/10a│

│                  │      │    │      │      │      │      │      │

│    무 절 제      │ 7.20 │ 중 │ 106 │  9.9 │  188 │  9.4 │ 169 │

├─────────┼───┼──┼───┼───┼───┼───┼───┤

│파종후30일

지상3Cm        │ 7.22 │ 중 │ 102  │ 10.5 │ 189  │ 9.5  │ 150  │

├─────────┼───┼──┼───┼───┼───┼───┼───┤

│       〃    6Cm │ 7.21 │ 중 │ 103 │ 10.9 │ 196  │10.0  │  178 │

├─────────┼───┼──┼───┼───┼───┼───┼───┤

│       〃    9Cm │ 7.20 │ 상 │ 110 │11.0  │ 202  │10.4  │ 187  │

├─────────┼───┼──┼───┼───┼───┼───┼───┤

│파종후40일

지상3Cm      │ 7.24 │ 중 │   92 │11.2  │ 196  │10.0  │ 169  │

├─────────┼───┼──┼───┼───┼───┼───┼───┤

│      〃      6Cm│ 7.22 │ 중 │ 101  │11.6  │ 196  │10.0  │ 170 │

├─────────┼───┼──┼───┼───┼───┼───┼───┤

│      ˝       9Cm│ 7.21 │ 하 │ 105 │ 10.5 │ 194  │ 10.0 │ 169  │

└─────────┴───┴──┴───┴───┴───┴───┴───┘

라. 병충해 방제

율무에 많이 발생하는 병으로는 깜부기병과 잎마름병이 있다. 깜부기병은 종자 소독을 철저히 시행하면 방제가 가능하므로 반드시 충분한 종자소독이 이루어져야 하며 잎마름병 방제는 발생초기 벤레이트를 2∼3회에 걸쳐 살포해 주어야 한다. 병이 다발생된 후 약제 방제는 극히 떨어지므로 예방위주 초기방제가 바람직하다. 충해로는 멸강나방 및 혹명나방, 조명나방 등이 피해를 입히는데 살충제로 방제는 가능하나 약제 사용시 주의하여야 한다. 다음 내용은 경기도 농촌진흥원 연천 율무 시험장에서 잎마름병에 대한 연구 결과를 참고적으로 수록하였다.

(1) 잎마름병 발생 생태 및 방제법

율무잎마름병에 대한 발생시기를 보면 7월 하순에 시작하여 8월 상순에 급격히 심해지는 현상을 보였고 발병부위는 초기에 하엽부터 시작하여 병이 점차 심해지면서 중·상위 부위로 전염되고 있는데 이병은 율무재배에서 수량과 품질을 저하 시키는 가장 문제시 되는 병으로 알려있다. 따라서 이병에 대한 발생생태와 방제 법 규명이 조속히 요망되고 있다.

(가) 잎마름병 전염경로

잎마름병의 서식처는 이병엽이 토양 내 유기물로 되었을 때 토양이 전염원이 되 고 종자에 병원균이 부착되었다가 이듬해 여름계절에 고온다습할 때 균사포자가 공기매체를 이용하여 율무의 엽체부생 되므로써 발병이 시작된다고 볼 수 있다.

(나) 재배지 토양 환경과 발병상황

이병은 아래 표에서와 같이 연작 피해가 크며 경사지 보다는 평탄지에서 발생 이 심하다.

○ 재배지 토양환경에 따른 발생 상황 (경기농진, 율무시험장 1994)

┌──────┬──────┬──────┬───────┬──────┐

│  조 사 지  │  연 작 지  │  윤 작 지  │   평 판 지   │  경 사 지  │

├──────┼──────┼──────┼───────┼──────┤

│ 발 병 률(%)│    92.3    │     36    │      84.4    │     9.8    │

└──────┴──────┴──────┴───────┴──────┘

(다) 조건과 발생 상황

이병은 표에서와 같이 파종시기가 늦을수록 발병이 경감되었으며 소식 보다는 밀식 재배에서 발병이 심해지는 경향이 있었다.

○ 재배조건에 따른 발병 상황 (경기농진, 율무시험장 1994)

┌──────┬──────┬──────┬──────┬───────┐

│ 조 사 명   │5월 5일파종 │6월 5일파종 │50 x 15 Cm│ 70 x 15 Cm │

├──────┼──────┼──────┼──────┼───────┤

│ 발 병 률(%)│    59.5    │    20.0    │    41.4    │     38.6     │

└──────┴──────┴──────┴──────┴───────┘

(라) 잎마름병

우수약제 방제효과 이병에 대한 약제방제를 위해서 7월 21일 발병초 7일 간격 3회 살포한 결과 표 에서와 같이 그 방제 효과가 우수하여 '95 품목고시 시험에 반영하였다.

○ 잎마름병 우수약제 방제효과 (경기농진, 율무시험장 1994)

┌───────┬─────┬─────┬───────┬───────┐

│   조 사 명   │ 희석배수 │ 방 제 가 │ 수 량(Kg/10a)│    지 수     │

├───────┼─────┼─────┼───────┼───────┤

│  베푸란 액제 │   1000   │  88.7    │    559.2     │     259     │

│푸르겐 수화제 │   2000   │  93.1    │    528.5     │     244     │

│   무 방 제   │     -    │    -     │    215.8     │     100     │

└───────┴─────┴─────┴───────┴───────┘

율무 종자에 부생 되어 있는 균포자의 사멸 방법은 종자의 온탕처리가 유효한 효과가 있는데 다음 표와 같이 64℃ 의 온탕에 20분 정도 침지하면 완전 사멸이 가능하며 벤레이트 - 티 200배 72시간 침지처리도 유효가 인정 되었다.

○ 율무 종자 온탕처리 효과 (경기농진,율무시험장,1994)

┌─────┬─────────────────────────────┐

│          │                  처 리 시 간 ( 분 )                       │

│ 처리온도 ├─────┬─────┬─────┬─────┬─────┤

│          │     5    │     15   │     20   │     30   │    60    │

├─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┤

│   64℃   │ 12 (62)   │  0 (56)  │  0 (70)  │  0 (40)  │  0 (26)  │

│   66     │  6 (28)  │  0 (28)  │   0 (25) │   0 (22) │   0 (0)   │

└─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┘

※ 균검출율 (발아율), 무처리 : 24 (72)

4. 수확 및 조제

수확 시기는 기후 조건과 재배 지역에 따라 다소 차이가 있으나 9월 하순에서 10월 하순에 줄기와 잎이 누렇게 변하고 종실이 품종고유의 색이 피우게 되면 맑은 날을 택하여 수확한다. 지나치게 완숙하면 알떨림이 심하므로 작업이 불편 하고 손실도 많다.

[참고문헌]

1.표준영농교본,약초재배,농촌진흥청,1994.

2.약용작물,농업협동조합전문대학,1992

3.율무국제경쟁력대응을 위한 재배기술 향상,연천율무시험장,1995

4.식품성분표,농촌생활과학연구소,1991