신선도 유지를 위한 포도 밀봉저장 방법 96

가. 시험성적(‘93～‘95 충북도원 옥천포도시험장)

○ 감모 및 축과율                                  (단위 : %)

구 분 처리별 저장기간	감 모 율				축 과 율
	0일	45일	90일	135일	0일	45일	90일	135일
무 밀 봉	0.0	3.8	6.0	10.0	0.0	3.7	12.4	94.5
PE-film 밀봉	0.0	0.3	0.4	1.7	0.0	1.2	1.2	2.1
Bio-PE film 밀봉	0.0	0.3	1.0	1.0	0.0	1.3	1.3	3.2

○ 탈립 및 열과율                                 (단위 : %)

구 분 처리별 저장기간	탈 립 률				열 과 율
	0일	45일	90일	135일	0일	45일	90일	135일
무 밀 봉	0.0	0.2	0.2	0.2	0.0	0.0	0.0	0.1
PE-film 밀봉	0.0	0.1	0.1	0.1	0.0	0.0	0.0	0.1
Bio-PE film 밀봉	0.0	0.1	0.1	0.1	0.0	0.0	0.1	0.1

○ 당도 및 산도                                  (단위 : %)

구 분 처리별 저장기간	당 도				산 도
	0일	45일	90일	135일	0일	45일	90일	135일
무 밀 봉	16.7	17.0	17.6	17.4	0.70	0.65	0.67	0.76
PE-film 밀봉	16.7	16.6	15.9	15.5	0.70	0.74	0.75	0.79
Bio-PE film 밀봉	16.7	15.9	15.5	15.7	0.70	0.67	0.64	0.69

○ 수분함량 및 외관품질

구 분 처리별 저장기간	수 분 함 량(%)				외 관 품 질(0～5)
	0일	45일	90일	135일	0일	45일	90일	135일
무 밀 봉	89.6	87.5	85.7	81.0	0	0	3	5
PE-film 밀봉	89.6	89.0	87.0	84.9	0	0	1	1
Bio-PE film 밀봉	89.6	88.8	86.8	84.1	0	0	0	0

* 외관품질 : 0 → 아주양호, 1 → 양호, 2 → 보통, 3 → 약간불량

4 → 불량, 5 → 아주불량

나. 적  요

○ 중량감모는 저장기간이 경과 할수록 많았으며, 135일 저장시 무밀봉 10.0%에 비해 밀봉구에서 1.0～1.7%로 적었음

○ 축과는 저장기간이 경과 할수록 많았으며, 135일 저장시 무밀봉 94.5%에 비해 밀봉구에서 2.1～3.2%로 적었음

○ 탈립 및 열과는 135일 저장시 0.1%로 적게 발생하였음

○ 수분함량은 저장기간이 짧을수록 많았고, 처리간에는 밀봉구에서 입고시에 비하여 135일 저장시 4.9～5.2%감소로 감소폭이 적었음

○ 당도 및 당산비는 저장기간이 경과 할수록 낮았으며, 산도는 상반된 경향을 보였고, 무밀봉구에서는 밀봉구에 비해 당도가 높았음

○ 외관상 품질은 밀봉구에서 양호하였으나, 무밀봉구에서는 불량하였음

○ 저장방법

- 저장시기 : 10월 하순～11월 상순

- 저장전 처리 : 완전 밀폐된 장소에서 아황산가스(SO2)를 25g/㎥의 농도로 4～5시간 훈증소독

- 저장고 온․습도 : 온도 0℃, 습도 90%

- 밀봉방법 : 스티로폼 상자 전체를 PE필름(두께 0.03㎜)또는 Bio-PE필름(두께 0.03㎜, Bio 성분 20%)으로 밀봉