열풍건조에 의한 건고추의 저장효과(’00)

가. 시험성적(’97～’98, 경북 영양고추시)

○ 건조 방법별 건고추의 저장성

- 공시품종 : 금탑

- 비상품과 : 희나리과 + 부패과      - 저장개시 : 10월

- 저장용기 : P.C 마대                     - 저장장소 : 농가창고(상온)

- 건조후 상품과를 선별하여 저장

○ 건조후 건고추의 상품성

건조방법	숙과중 (g/개)	건과중 (g/개)	건과율 (%)	상품과율 (%)	하품과율 (%)	건조기간 (시간)
열풍 60℃이하	20.7	3.3	15.7	99.6	0.4	25
열풍60℃이하+하우스	19.7	3.1	15.7	97.3	2.7	100
하 우 스	19.1	2.8	14.7	94.0	6.0	198

나. 적    요

○ 건고추 저장시 열풍 60℃ 이하에서 건조하여 저장한 건고추는 하우스에서 건조한 후 저장한 건고추보다 이듬해 6월까지 비상품과율이 17% 정도 낮음.

※ 시험연구 담당 : 경북 영양고추시험장 장길수